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锅包肉
所需时间:
制作难度: 配菜(中级)

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用料

主料

650g一小碗
一勺半两小勺
三小勺适量
一小段少许
两瓣适量
适量适量
做法
1. 将新鲜里脊肉切成薄片,厚度比硬币略厚
2. 加一勺半料酒
3. 加两勺鸡精
4. 加三勺盐
5. 加适量胡椒粉,抓匀后腌制约15分钟
6. 葱、姜切丝,蒜切片,香菜切成小段备用
7. 将腌制好的肉片洒上干淀粉,抓匀
8. 大半碗淀粉加入少许清水和油调成炸糊,将糊倒入腌制好的肉片中,快速抓匀。锅入足量的油,待七成热后,将肉片一片一片下入锅中,待肉片浮到油面上取出。
9. 再次升高油温,将肉片炸至金黄色
10. 调汁。加适量白糖、米醋,少许盐、鸡精,糖:醋=1:2,调好备用
11. 锅内放少许油,放入葱姜蒜爆锅后加入调好的汁,熬至粘稠,加入香菜,然后放入炸好的肉片。快速翻匀后出锅。

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